Varför oatmjölk plötsligt är allting illa

Under de senaste månaderna har du kanske märkt en ny vegan mjölkalternativ på din lokala kafé: havremjölk. Jag är ärlig när jag först hörde att jag kunde vända min cappuccino till en capp-OAT-ccino rullade jag mina ögon. Kan LA vara längre, LA? Visas, havre mjölk är inte en LA sak. Det är en svensk sak skapad av företaget Oatly, grundades tillbaka på 1990-talet. Det är rätt; lite innan tåget sjöng om "bästa sojalatt du någonsin haft", var den bästa havre latten i arbetena.

Professor Rickard Öste och hans forskargrupp vid Lunds universitet skapade en enzymteknik för att omvandla fiberrika havre till näringsrik flytande mat för människor, utan att slösa så mycket vatten som möjligt. Sedan dess har Oatly vuxit enormt i hela Europa. Oatly finns i mer än 20 länder i hela Europa, Asien och Nordamerika. I september 2016 blev Intelligentsia i New York City den första och enda amerikanska kaffebaren för att bära den. Det var inte förrän 2017 som andra kaffebutiker över hela landet kom på havremjölket. Idag kan du beställa Oatly med ditt kaffe på över 1 300 kaféer (och växa) i USA (kolla företagets hemsida för platser i närheten av dig). Från och med nu är det svårare att hitta Oatly i livsmedelsbutiker än kaféer, men du kan beställa Oatly direkt till din dörr online.

Jag jagade ner en halv gallon av Oatly för att skriva den här biten. Jag var ganska övertygad om att det inte fanns något sätt att jag skulle avsluta hela kartongen och skulle vara tillbaka till min vanliga Trader Joes osötad mandelmjölk i en blixt. Men när jag försökte Oatly i mitt kaffe och sedan på egen hand, allt som förändrades. Det var kärlek vid första smutsen. Jag fann Oatly att vara krämig, flätig och rik som helmjölk, men utan magevärk (så mycket som jag förnekar det, är jag laktosintolerant). Det gjorde verkligen min blid morgonkaffe smak, rosa-upp-fancy. Jag förstår nu varför Oatly kallar sig, "mjölkalternativet som inte smakar grovt." Det smakar verkligen inte vattnigt, intetsägande eller kemiskt-y som de flesta mjölkalternativ. Och när man sätter i en mjölkskum, skummer den upp som vanlig mjölk. Det finns inget mejeri, nötter, gluten eller tillsatt socker i sin ursprungliga smak, så det är ganska perfekt för den som är allergisk mot allt. Även i hela matens gångar är en naturlig mjölkbytes en lång order. De flesta, inklusive den enklaste osöttade mandelmjölken, har ingredienser som xantangummi, som används för att tjockna mjölken så att den efterliknar mjölk. Oatly behöver inte något av det, eftersom havre naturligt tjocknar mjölken. Den enda mjölkutbytet med bara en ingrediens är en burk kokosmjölk, men den tydliga tropiska smaken av kokosmjölk kan vara för överväldigande ibland. Oatly, under tiden, har en subtil, neutral, botten-av-den-skålen-av-spannmålsmjölksmak. Det är naturligt sött, men inte för sött, vilket gör det enkelt att använda i både söta och smakfulla recept.

Till min förvåning gick jag igenom min halv liter av Oatly på knappt en vecka. Jag upptäckte att jag lätt kunde använda Oatly för allt jag brukar använda mjölk för, och det smakade mer som en lyx än ett offer. Inte bara fann jag mig själv att sätta Oatly i mitt morgonkaffe, men jag kastade det i smoothies, visste det i äggröra och bakade det i zucchini muffins. Om du tittar på #Oatly på Instagram ser du kunder över hela världen som använder den i allt från tonfisk och Fettuccine Alfredo till fluffiga pannkakor och flätiga brownies.

Den enda verkliga nackdelen med Oatly är den innehåller mycket mindre protein än standard mjölk (tre gram protein kontra åtta gram för en kopp). Om näringsfakta gäller dig, har Oatly 140 kalorier, sju gram fett, 16 gram kolhydrater och sju gram socker (FIY, detta är från havre, eftersom det inte finns något socker i den faktiska ingredienslistan). Eftersom Oatly är en så stor mjölksubstitut, var är Oatly glass, yoghurt, creamer eller proteindrycker? Från och med nu finns de i andra länder, och förhoppningsvis kommer dessa produkter snart att landa i USA.

Följ oss på Pinterest för enklare och läckra drinkuppskrifter.

(Foton via Oatly, Starbucks och Gabi Conti)