Glöm Zoodles - Det är dags för Boodles, AKA Butternut Squash Noodles!

Mat trender är en underbar sak - de Jag har tagit oss zoodles, zoats och nu messles! Dumma namn åt sidan, butternut squash nudlar är en av mina favorit nya upptäckter. Som med de flesta veggie nudlar, är de ett lågt carb alternativ till pasta, men butternut squash känns lite mer betydelsefull än zucchini, så det är perfekt för de av oss som finner att zoodles aldrig riktigt slog platsen. Här klädde jag dem i en krämig sås - jag antar att det är lite av en cheater's carbonara, och det är super enkelt!

creamy-butternut-squash-noodles-8

Ingredienser:

Serverar två

  • 1 menternut squash
  • 1 Matskedolja
  • 4 styckad soltorkad tomat, hackad
  • liten persilja persilja, hackad
  • 2/3 kopp riven ost (jag använde cheddar)
  • 1 Matsked creme fraiche
  • salt
  • svartpeppar

creamy-butternut-squash-noodles-1

instruktioner:

1. Skär bänkskivan i hälften vid den smalaste punkten. Du behöver bara "nacke" -delen, eftersom det gör de bästa nudlarna - håll runda slutet för en annan användning. Skala squashen och använd en spiraliserare för att skära den i nudlar.

2. Värm en flaska olja över en hög värme i en stor stekpanna eller wok. Tillsätt nudlarna med nötter och koka dem i ca 4-5 minuter, eller tills de är ganska mjuka. Var försiktig med dem, eftersom de lätt kan bryta som de mjuknar - de behöver bara kastas några gånger.

3. Ta av pannan från värmen och tillsätt de hackade soltorkade tomaten, persilja, riven ost och creme fraiche. Säsong generöst. Återställ pannan till en ganska låg värme, och smör försiktigt tills osten har smält för att skapa en slät sås (försök inte att bryta nudlarna för mycket). Servera varma.

creamy-butternut-squash-noodles-2

Klipp bänkskivan i hälften vid den smalaste punkten. Du behöver bara "nacke" -delen, eftersom det gör de bästa nudlarna - håll runda slutet för en annan användning. Skala squashen och använd en spiraliserare för att skära den i nudlar.

creamy-butternut-squash-noodles-3

Värm en flaska olja över en hög värme i en stor stekpanna eller wok. Tillsätt nudlarna med nötter och koka dem i ca 4-5 minuter, eller tills de är ganska mjuka. Var försiktig med dem, eftersom de lätt kan bryta som de mjuka - de behöver bara kastas några gånger.

Du kommer att få en överraskande mängd nudlar från en squash, men de lagar sig lite, så det är bäst att laga mer än du tror du behöver.

creamy-butternut-squash-noodles-4

Ta bort pannan från värmen och lägg till de hackade soltorkade tomaterna, persilja, riven ost och creme fraiche. Säsong generöst. Återställ pannan till en ganska låg värme, och smör försiktigt tills osten har smält för att skapa en slät sås (försök inte att bryta nudlarna för mycket). Servera varma.

creamy-butternut-squash-noodles-7

Och där har du det; det är så lätt! Såsen är mjuk och silkeslen och gör att du verkligen känner att du hänger med dig, trots att din tallrik är 90 procent grönsaker. Du kan slänga in vad som helst extra tillägg du vill ha - jag gillar att använda soltorkade tomater eftersom de inte kräver någon förkokning, vilket gör att denna maträtt är snäll och snabb att göra!

creamy-butternut-squash-noodles-12

Creme fraiche är min go-to för att göra lätta, krämiga såser, eftersom den är relativt låg i fett och kan värmas försiktigt utan att dela upp (till skillnad från yoghurt, som inte värmer mycket bra). Skuldfri carbonara - vad kunde det vara bättre?

creamy-butternut-squash-noodles-13

Vad är det bästa du någonsin har spiraliserat? Dela dina favorit recept på Twitter @fijngenoegenandCo, och följ oss på Pinterest för mer läckra och hälsosamma recept!