Mathack: Marinerar dina grönsaker gör dem så mycket Tastier

Marinerade grönsaker är vägen till hjärtat av jämn de starkaste köttätarna. Första gången min mamma tjänade dem till min svärson och man, kunde de inte tro att de höll andra hjälpmedel på sin tallrik, särskilt när det fortfarande fanns hamburgare på grillen. Det är ett mångsidigt recept som fungerar med nästan alla grönsaker, och du kan även ändra marinaden om du vill. Nyckeln är att låta produktionen suga upp tillräckligt med smaken så att den är infunderad i varje bit. Du vill också se till att du balanserar din marinaden så det är inte för surt (vilket kan göra grönsakerna grumliga) eller söta (vilket kan göra att de brinner). Om du vill lägga till fler grönsaker i din kost, är det den metod som gör det till ett nöje i stället för en syssla.

Marinerad, rostad grönsaker

Recept från Justina Huddleston, fijngenoegen + Co

( Serveras 6)

Ingredienser:

  • 3 paprika, vilken färg som helst, skuren i 1/2-tumsremsor
  • 1 gullök, skär i stora skivor
  • 1 gäng broccolini, tjocka nedre stammar borttagna
  • 1 kucchini, skuren i 1/4-tums medaljonger
  • 1 liten skalot, finhackad
  • 5 vitlöksklyfta, riven
  • 1/2 kopp sojasås
  • 1/2 kopp honungs- eller lönnsirap
  • 1/4 kopp balsamvinäger
  • 1/4 kopp olivolja
  • salt och peppar till smak

Instruktioner:

1. Tvätta och hugga grönsakerna.

2. Mikrovågsugn pepparremsor i två minuter, och zucchini och lök i en minut. Detta hjälper dem att absorbera mer av marinaden (hoppa över detta steg för broccolini).

3. Tillsätt skalot, vitlök, sojasås, honung, balsamvinäger och olja till en masonburk. Skruva på locket och skaka ordentligt tills det kombineras. Smaka på kryddor och tillsätt salt och peppar efter önskemål.

4. Placera grönsakerna i en lufttät plastbehållare eller zip-top-behållare, häll sedan marinaden över dem. Skaka saker och kyl i minst en timme och upp till över natten innan du lagar mat.

4. Du kan sauté, grilla eller rosta grönsakerna. Jag gillar att steka dem vid 425 grader Fahrenheit i 10-15 minuter, bläddra dem en gång halvvägs genom matlagning. Håll ögonen på dem så att de inte brinner.

När dina marinerade grönsaker är kokta finns det massor av läckra sätt att njuta av dem. Använd dem för att göra en salig vegansk crostini med cashewost och citronskal, lägg dem till en skål ris, kasta med hemlagad pasta eller bli en panin med några ost och luktad kycklinganbud.

Få ännu mer upphetsad att äta dina grönsaker genom att peppa recepten på vår Pinterest-sida.

(Bilder via Justina Huddleston / fijngenoegen + Co)