Fem sätt att du förstör ditt kaffe Plus En överraskande bekännelse från en mästare Barista

1.

Giorgio Milos

Det ligger i bönorna . Visste du att det inte finns något sådant som "espressobönor"? Vilken typ av kaffebönor som helst kan användas för någon form av brygga. "Espresso" refererar till den fina slipen och inte bönen eller rosten i sig. När det gäller förvaring kan exponering för luft förorsaka smakerna, så det är viktigt att hålla bönorna täta bort från ljus och fukt. Giorgio rekommenderar att du håller bönorna i kylskåpet i stället för frysen för långvarig förvaring. 2.

Kontrollera ditt temp . Kokt vatten gör dåligt kaffe. Högre temperaturer drar ut mer av de bittra föreningarna i bönorna, varför kalla bröd (rekommenderas vid 40 grader Fahrenheit) är så överraskande smidiga. Syfta för 205 grader Fahrenheit för en perfekt kopp joe. Om du inte har en termometer eller en snygg temperaturstyrd vattenkokare, låt du vattnet ligga kvar en minut efter kokning innan du lägger den till dina skäl. 3.

Var rädd för mörkret . Rostning av kaffe är viktigt för att utveckla sin smak, men överrödning kan maska ​​bönor av dålig kvalitet. Undvik bönor som är super mörka, glänsande och oljiga och syftar till medelstegade bönor för att säkerställa att du får bästa möjliga kvalitet. Giorgios snabba tips: "Den fantastiska kaffe lukten i mataffären betyder faktiskt att bönorna redan avgasar och försämras i kvalitet." 4.

"Enstaka ursprung" kan förstöra kaffebranschen . Genom att använda endast enstaka bönor, behöver du mycket mer kaffe för att ta fram alla naturliga smaker. När du blandar bönor från flera källor, precis som en vinters blandning av vin, kan du noga matcha och markera olika egenskaper hos olika sorter. Det betyder att du behöver mycket mindre kaffe för att göra den perfekta koppen. Till exempel använde den illy espresso vi samlade endast 7,5 gram av grunder för att göra en en uns espresso. I andra butiker som använder enstaka bönor kan detta antal växa till 18 gram eller mer för att extrahera samma smak. Att använda mer kaffe innebär en större belastning på skörden, vilket kan påverka odlarna och industrin som helhet. 5.

Starkare är inte nödvändigtvis bättre . Nu när du har nycklarna till den perfekta koppen kaffe (de bästa bönorna, rätt temperatur, rätt stek för din smak), förstör inte ditt brygga genom att överbrygga det! Medan kalla bröd kan ta så länge som 24 timmar tar en espresso bara 30 sekunder. Och om du går på den franska pressen eller sifonväg riskerar du att lämna dina bönor i vattnet för länge och rita ut de bittra anteckningarna vi inte vill ha. När du har uppnått din idealiska brygga, ta bort vätskan genom att hälla den i en separat karaff för att bevara ditt kaffe i bästa perfektion. Cold Brew Hack

Eftersom kallt bröd är en väsentlig sommartid, frågade vi hur man gör den bästa kalla bryggan att hålla i kylskåpet hemma. Visas, det är enklare än vi trodde! Här är den enda ekvationen du behöver: 80 gram mediummalt kaffe plus en liter vatten, kyld i 12 timmar. Och voila! Din nya sommar koffein fixa.

Giorgios bekännelse

Så hur tar en mästare barista sitt morgonkaffe?

francis-francis-x9-iperespresso

Du kan bli förvånad! När man pressade (få det?), Erkände Giorgio att han får sin morgonpresso från en maskin - den illalukade Francis X9 iperEspresso Machine (279 dollar) för att vara exakt. Han förklarade att göra sin version av den perfekta espresso första på morgonen kan ta upp en timme. Maskinerna måste rengöras ordentligt och värmas upp och bönorna är helt jordade. Det tar allt tid, så rutinen passar bättre för att njuta av helgen. På hektiska morgon sänder han en kapsel i maskinen och i några sekunder har han en bra (om inte Giorgio-perfekt) demitasse. Vad är din hemlighet till en perfekt kopp kaffe? Dela med oss ​​på Twitter @fijngenoegenandCo.