Första titt: Joanna Gaines nya "Magnolia Table" Kokbok

Fixer Upper fans , vänta på att renovera din matlagningsrutin är över: Magnolia Table: En samling av recept för samlingar ($ 30) av Joanna Gaines kommer ut den 24 april. Den är fylld med många klassiska södra rätter, inklusive desserter, grytor och mer komfortmat. "Det var ganska enkelt att välja recepten, många av dem är egna försök och sanna recept, medan andra inspirerades av familjen, vänner och vår restaurang här i Waco, Texas, säger Gaines i en fråga med HarperCollins.

Nybörjare kockar, försäkra sig, recepten är inte alltför komplicerade, och det är exakt punkten. Gaines hoppas du spenderar mindre tid på att stressa i köket och mer tid att umgås över något gott, som de hemlagade kexen från hennes Magnolia Table restaurang. "Oavsett om du vill lägga till några nya rätter till din samling recept eller om du bara börjar prova handen i köket, är mitt hopp att det finns något inom dessa sidor som ger dig möjlighet att samla dina nära och kära för en hemlagad måltid, "Gaines, som är gravid med sitt femte barn med sin man Chip Gaines, säger.

Mer än att ansluta sig till familj och vänner tar Gaines matlagningsprocessen för att hålla henne uppfylld. "Jag tycker att konceptet att arbeta med mina händer och verkligen ser någonting fram till slutförandet har alltid hållit mig jordad," säger hon. "Det finns en känsla av belöning som kommer från att arbeta med dina händer - oavsett om det är i ditt hem, trädgård eller kök - och när livet känns upptaget, påminner mig någonting om att röra med jord eller en skål mjöl att dessa dagliga uppgifter faktiskt är gåvor. "

Om du vill ha lite smak av vad du kan förvänta dig, kolla in tre recept från den nya kokboken nedan: en bullebulgogi, grillad lax med Meyer-citron och det bästa för senast ... Jo's Instagram-berömda chocolate chip cookies

Mamma Bulgogi Med Gurka Kimchi Salad

(Ser 6-8)

Mamma Bulgogi är mer en amerikansk-koreansk hybrid, mycket sötare än traditionell bulgogi, och hon serverar den på en säng av vitt ris. Mamma har oss över en gång i månaden och det är det hon alltid gör. Det är mina barns mycket favoritmat i världen, så jag visste att jag var tvungen att inkludera den i den här boken. Att få receptet på papper var lite av en utmaning. Min mamma hade ingen aning om vad mätningarna var eller hur man beskriver vad hon gör, för som hon sa, gör hon bara det. (Skriva den här boken fick mig att förstå hur lika vi är på det här sättet.) Men så småningom räknade vi ut det, och jag är så glad att vi gjorde det, för nu har jag tagit ritningen till vad som alltid kommer att bli en älskad måltid för mina barn.

Obs: Min mamma har vanligtvis slaktkornet nötköttet för denna maträtt när hon köper det. Om du bor nära en koreansk marknad, säljer de ofta paket med skivad rävöga eller övre sirloin. Ibland är de även markerade specifikt för bulgogi. Om du köper stora bitar för att skära dig, frys köttet i ca 30 minuter innan du skär så att det är lättare att skära smidigt och skära mot kornet.

* Tips: Gochugaru eller Koreansk rödpeppar, används vanligtvis i kimchi. Det lägger till exakt rätt mängd värme och unik smak för gurksallad. Autentiska koreanska märken är lättillgängliga på asiatiska livsmedelsbutiker eller på nätet, och McCormick spice-företaget paketerar det också.

Ingredienser:

Bulgogi:

  • 3 koppar packat ljust brunt socker
  • 1 1/2 koppar sojasaus
  • 5 matskedar mousserande efterrättsvin, såsom Banfi Rosa Regale eller mousserande druvsaft
  • 3 matsked sesamolja
  • 2 gröna lökar (ljus och mörkgröna delar), hackad plus 1/4 kopp skivad för att servera
  • 2 vitlöksklyftor, hackad
  • 1 tesked nybakad svartpeppar
  • 4 till 5 pounds bifffilé, rävöga, toppmurror eller lårbiff, tunt skivat (se anmärkning)

Gurka Kimchi Sallad:

  • 2 engelska gurkor, skalade, om så önskas, skurna i 1/2-tum tärning
  • 2 gröna lökar (lätta och mörkgröna delar), snitt skivade på diagonala
  • 2 vitlöksklyftor, malet
  • 1 till 2 tsk räksvinäger 1 tesked sesamolja
  • 1/2 till 1 tsk kosher salt,
  • *
  • 2 tsk socker
  • smaka

För servering:

  • Steamed white rice
  • 1 till 2 matskedar skivad grönlök (ljus och mörkgröna delar) efter behov, för garnering
  • 3 msk sesamfrön, rostat, för garnering

Instruktioner:

1. Marinera bulgogi: Torka ihop brunt socker, sojasås, vin, sesamolja, gröna lök, vitlök och peppar tills de är väl kombinerade. Tillsätt biffen och belägg den helt i marinaden. Täck och kyl i 4 till 5 timmar.

2. För att göra gurka kimchi sallad: Blanda gurkor, gröna lök, vitlök, gochugaru, socker, vinäger, sesamolja och salt till smak och rör försiktigt. Täck och kyld tills du är redo att servera.

3. Förbered en varm grill. Om köttbitarna är så små att de kan falla genom gallren, använd en grillpanna eller placera ett ark av folie på grillen.

4. Grill nötköttet på båda sidor tills medium-brunn, 3 till 5 minuter, halvvägs genom matlagning. Kasta inte stekpannan eller folien, gör det så om det behövs. När du avslutar varje sats, överför den till en serveringsfat och fortsätt med det återstående nötköttet.

5. Servera bulgogi på toppen av ångat ris. Smaka på med grön lök och rostade sesamfrön och sked gurka-kimchi-salladen vid sidan av.

6. Förvara kvarvarande bulgogi och gurka kimchi sallad i separata, täckta behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar.

Grillad lax med Meyer Citroner & Creamy Gurka Salad

(Serverar 4)

Min familj älskar verkligen både kött och fjäderfä, men jag tjänar dem ibland ibland som ett hälsosamt alternativ, och det här är en av våra favoriter. Den här metoden är lätt och idiotsäker och det leder till salmonens söta sötma. Du kan använda vanliga citroner här, men om du kan hitta Meyer citroner när de är i säsong (vanligtvis från vinter till början av våren) är det definitivt värt att hämta några. Normalt mindre och djupare färgad än vanliga citroner, är Meyer citroner juice mer söt än sur, som ett kors mellan en citron och en apelsin.

Ingredienser:

Lax:

  • 4 (6 ounce) skinnpå, viltfångade laxfiletetter
  • 1 / 2 kopp extra jungfruolja, plus mer för grillning
  • 1 msk riven Meyer eller vanlig citronzest
  • juice av 2 Meyer citroner (se huvudnot) eller vanliga citroner, plus 1 eller 2 Meyer eller vanliga citroner, skivad i 8 smala rundor
  • 1 matsked hackad färsk dill
  • 1 msk rosa eller vanligt havsalt

Krämig gurksallad:

  • 1/2 kopp majonnäs, helst Hellmanns
  • 1/2 kopp gräddfil
  • 1 matsked färsk Meyer eller vanlig citronsaft eller smaka
  • 1 tesked malet fräsch dill
  • 1 tsk havsalt
  • 1/2 tesked nybakad svartpeppar
  • 2 engelska gurkor, skalade i ränder , halveras och skärs i 1/4 tum tärning

Garnering:

  • 1 matsked gräslök

Instruktioner:

1. Förbereda laxen: Borsta på sidan av laxfiléerna med lite olivolja. I en liten skål, kombinera 1/2 kopp olivolja, citronskal, citronsaft, dill och salt. Häll blandningen i en grund skål och lägg filéerna upp i skålen. Täck och kyl i 1 timme.

2. Under tiden förbereda den krämiga gurksallad: I en medium skål, vispa ihop majonnäs, gräddfil, citronsaft, dill, salt och peppar. Vik i gurkan tills den är helt belagd. Smak och justera citronsaften eller saltet. Täck och kyla tills det behövs, upp till 2 timmar.

3. Förbered en mellanhett grill. Lätt olja grillristen.

4. Placera filéerna på sidan av grillen och borsta dem med marinaden. Täck grillen och laga mat utan att bläddra tills laxflingorna, 10 till 12 minuter. Borsta citronskivorna på båda sidor med olja och grill tills märkena visas 1 till 2 minuter per sida.

5. Ordna fisken på enskilda tallrikar eller en serveringsfat. Placera 1 eller 2 grillade citronskivor ovanpå varje filé och damm med gräslök. Servera med gurksallad.

6. Förvara kvarvarande lax och gurksallad i kylskåp i upp till 2 dagar.

CHOCOLATE CHIP COOKIES

(Gör 40 kakor)

Min pappa har en intensiv sötand, precis som jag. En eftermiddag när jag var ungefär 10 år gammal fick pappa en hankering och han anlitade mig för att hjälpa honom att göra Toll House chocolate chip cookies. Det var första gången han och jag någonsin hade bakat ihop. Sedan dess, när jag gör chokladkakakakor, inklusive dem från det här receptet, tänker jag på honom och den speciella eftermiddagen vi tillbringade tillsammans i köket. Jag har utvecklat detta recept under åren efter att ha experimenterat med några klassiker och fick dem att komma ut platt varje gång. Jag ville ha något som var tjockt, vackert och också gott. Till slut var en stor förändring jag gjorde att skära på smöret. Jag tror verkligen att smör gör allt bättre, och ingen är mer förvånad än jag handlar om hur fantastiska dessa smaker trots att de är gjorda med mindre bra saker än de flesta traditionella chokladkakakakor.

* Tips: Beroende på vad du är på humör för, kan du lägga till ½ kopp mer eller mindre choklad än vad som krävs.

Ingredienser:

  • 2 1/2 koppar allmjölksmjöl
  • 1 heaping tesked natron
  • 1/2 tsk havssalt
  • 8 matskedar (1 sticka) osaltat smör, vid rumstemperatur
  • 2 koppar packat ljusbrunt socker
  • 2 stora ägg
  • 1 1/2 teskedar ren vanilj extrakt
  • 1 1/2 koppar semisweet chokladflis *

Instruktioner:

  1. Placera ett stativ i mitten av ugnen och förvärm ugnen till 350 ° F. Rikta ett bakplåt med pergamentpapper.
  2. Blanda med mjöl, natron och salt i en medium skål. Lägg i sidan.
  3. Slå smöret och sockret i medelhög hastighet i en stativblandare som är utrustad med paddelfästet (eller i en stor skål med en handhållen elektrisk mixer) tills det är lätt och fluffigt, 2 till 3 minuter. Tillsätt ägg och slå tills de blandas. Tillsätt vanilj och slå tills den är blandad.
  4. Stäng av mixern och lägg mjölblandningen i skålen. Blanda på medium tills melet är blandat och vrid sedan mixern till hög hastighet i några sekunder för att dra degen tillsammans. Det kommer att vara tjockt.
  5. Tillsätt chokladflisorna och slå på högt i ca 5 sekunder för att blanda dem ordentligt och snabbt.
  6. Släpp med stora skedar på det fodrade bakplåten; platta inte dem. Baka tills lätt brunt på toppen, 10 till 11 minuter. Kyl på pannan på ett ställ i 1 minut, sedan överför kakorna till hyllan för att kyla helt. Upprepa med resterande deg.
  7. Förvara kakorna i en tätt inhägnad behållare vid rumstemperatur i upp till 3 dagar.

Håll dig uppdaterad om de senaste nyheterna på matvaran genom att följa fijngenoegen + Co på Facebook.

( Recept via Magnolia Table av Joanna Gaines. Bilder via Amy Neunsinger. Copyright © 2018 av Joanna Gaines. Reprinted med tillstånd av William Morrow, en avtryck av HarperCollins Publishers.)