ÄNtligen! En grönsakspakad frukost som inte är en smoothie

Medelhavsdiet har just kallats den bästa kost för 2018, så för att sparka året av rätt, piska upp detta shakshuka recept som fylls med alla dina gröna gudinna godsaker som spenat, kale och persilja och toppade med färska ägg. Men vad är shakshuka ? Det är hebreiskt för "allt blandat" och är en av de mest populära rätterna från Israel som också serveras i Mellanöstern och Nordafrika. Traditionellt är shakshuka en maträtt med ägg pocherade i en tomatbaserad sås som ofta kryddat med kummin och harissa, men denna gröna vridning är ett friskt, pulserande och unikt sätt att njuta av ägg när som helst på dagen.

grönt ägg shakshuka

Recept från Nicole Iizuka

Ingredienser:

  • 8-10 färska tomatillos, skalade
  • 3 matskedar smör
  • 1 gullök, tärning
  • 1 stort gängkål, stammad och grovhackad
  • 1 stor gängspenat, grovhackad
  • 1 gäng persilja, stammad och grovhackad
  • 5 vitlöksklyftor, tärnade
  • 1 tesked salt
  • 1 tsk kummin
  • 1/2 tsk röd chili flingor
  • 1/2 tsk svartpeppar
  • 1 citron, juiced
  • 4 stora ägg
  • 4-5 tårtor dill

Instruktioner:

  1. Ställ ugnen på broil och ta bort skinkor från tomatillos. Placera tomatillos på en bakplåt och koka i 6-8 minuter, eller tills topparna är blåsiga och mjuka. Ta bort från ugnen och använd en gaffel för att masha. Lägg åt sidan.
  2. Till en stor panna över medelvärme tillsätt smör och tärnad lök och laga i 2-3 minuter, eller tills lök är mjuka. Tillsätt kale, spenat, persilja, vitlök och blåsiga tomatillos till pannan och koka i ytterligare 6-8 minuter, eller tills alla gröna är visade. Rör i salt, kummin, röda chiliflingor, svartpeppar och citronsaft tills de är införda.
  3. Använd bakstycket på en sked, gör 4 små brunnar i grönarna och smaka sedan ett ägg i varje brunn. Täck panelen med lock och låt koka i 4-5 minuter, eller tills äggvitorna inte längre är genomskinliga.
  4. Ta bort från värmen och garnera med färsk dill. Servera omedelbart med crusty bröd.

Var noga med att dela dina favorit Medelhavsrecept med oss ​​på Pinterest, och om du gör detta recept, märka oss på Instagram!

(Foton via Nicole Iizuka)