3-Ingrediens Vegan, Glutenfri jordnötssmörkakor Så alla vinn!

För många av oss, 2017 var en doozy, men vi här på fijngenoegen + Co är redo att träffa uppdatering 2018! Följ vår Hit Refresh-serie till januari för nya idéer, hack och färdigheter som hjälper dig att uppnå (och behålla!) De nya årens resolutioner.

Det finns hälsosamma chokladkakakakor, så varför kan inte jordnötssmör ?! Tack till en ny kokbok Ät dina känslor ($ 25) av Lindsey Smith, de gör. Dessa små nibbles kräver bara tre ingredienser, bara så råkar vara veganer och glutenfria, och hjälper till att lindra depression. Vad var den sista delen, kanske du undrar ... Smiths kokbok erbjuder spännande inblick i varför vi når vissa (skräp) livsmedel när vi är ledsna, stressade, trött, hängande och uttråkade och vilka näringsrik mat vi bör sikta på att äta i stället.

Om vädret är smuligt, du hade en dålig dag, eller det är den tiden i månaden, höj din hand om kakor brukar göra dig lite bättre. Smith förklarar i sin bok, "[Y] vår kropp försöker alltid hitta balans ... [W] hön du är ledsen, din kropp vill att du ska vara glad. Därför hoppas det att hitta de nöjesökande kemikalierna som finns i livsmedel för att göra dig lycklig. Vanligtvis tenderar människor att gravitera mot kolhydrater och socker eftersom de kan hjälpa till att öka serotoninhalterna. Men de ökar bara det tillfälligt och låter dig krascha. "

Istället säger i sin bok Smith att nyckeln är att pausa för att känna dina känslor först. "Om du är ledsen, kör inte omedelbart till chokladkakan för att försöka fixa din sorg, men bekräfta istället att det är är okej att känna sig ledsen ... Vi har ett brett spektrum av känslor vi kan känna oss på dagligen, och ibland känner sig ledsen okej och helt naturlig. Så först bekräfta sorgsenheten, säger hon. "Då, när du tillåter dig att känna känslorna, fråga dig själv vad din kropp verkligen behöver. Om du längtar efter något som tröstar som pizza eller makaroner och ost, återskapar du ett av mina humörstimulära recept ... "

Med det låt vi hoppa in i receptet. Dessa jordnötssmörkakor är legitiska, men jag är ärlig, jag hade några bekymmer. Jag visste inte om de faktiskt skulle baka som vanliga kakor eller smulas i tusen mandelmjölksbitar vid beröring. Eftersom det inte finns något salt undrade jag om de skulle ha någon smak. Alla mina rädslor skedde när kakorna kom ur ugnen och jag tog den första biten. Dessa kakor är extremt rika, tjuv och jordnötsmöriga. Du behöver verkligen bara en (sagt ingen någonsin - tills nu), och du får din cookiefix utan den förfärliga sockerkraschen. Det enda som kan göra dessa cookies bättre är tillsatsen av några mörka chokladflisar.

Ät dina känslor

av Lindsey Smith (serverar 12-14) Ingredienser:

1/2 kopp gräddig jordnötssmör

1/8 kopp ren lönnsirap (du kan lägga till mer om du gillar en sötare smak)

  • 1 1/2 koppar mandelmjöl
  • Instruktioner:
  • Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit.

Kombinera jordnötssmör och lönnsirap i en medium blandningsskål och blanda tills den är gräddig. Lägg långsamt i mandelmalen tills det gör en fast degkula.

  1. Rulla i 1-tums bollar och lägg på ett lätt smurt bakplåt.
  2. Baka i 6 minuter och tryck sedan på deg med en gaffel. Baka ytterligare 4-5 minuter eller tills bottnen är guldbruna. Låt svalna innan du serverar.
  3. Inspirerad att baka?
  4. fijngenoegen + Co kan ibland använda affiliate länkar för att marknadsföra produkter som säljs av andra, men erbjuder alltid genuina redaktionella rekommendationer.

(Foton via Chris Andre / fijngenoegen + Co)